Открытие пиццерии под ключ

История такого блюда, как пицца, у себя на родине насчитывает несколько столетий. Со временем рецепт разошёлся по миру, в нашей стране он стал одним из самых популярных, и сегодня пиццерии открывают в каждом городе. Прототипом современной пиццы стали лепёшки, подобные выпекали ещё 5-6 тысяч лет назад в Древнем Египте из кислого теста и дрожжей. Но прародиной рецепта считается Древняя Эллада, именно здесь простая лепёшка получила наиболее знакомые нам черты. Греки смазывали их оливковым маслом, а сверху выкладывали сыр, зелень, сезонные овощи, а потом всё это запекали. В Древней Греции плоский хлеб, дополненный различными ингредиентами, получил название «plakuntos». У греков интересный рецепт позаимствовали римляне и завали его «placenta». До наших дней название дошло уже в виде «пиццы».

Впервые пиццерия в Италии открылась ещё в XVIII веке. К этому времени блюдо перестали считать пищей исключительно простонародной, его взяли на вооружение придворные повара и начали подавать к королевскому столу.

Первая пиццерия имела много общего с современными заведениями, для которых разрабатывают специальные дизайн проекты, разрабатывают бизнес-планы, подбирают оборудование и специальное оснащение. Разумеется, ничего подобного не было в Италии XVIII века, зато там строили специальные очаги для выпекания пиццы, мраморные скамьи, на которых собирались основа и начинка, полочки для приправ. Для посетителей в зале стояли столы и витрины с готовыми изделиями для торговли навынос.

В современной пиццерии есть всё то же самое, и отличаются они от исторических предшественниц, в основном, наличием современного оборудования. Однако в Италии и сегодня тесто для настоящей пиццы делают только руками, без помощи скалки: мастер подкидывает и вращает лепёшку для придания ей нужной формы и толщины. Более того, выпечена она должна быть только в дровяной печи, температура в которой поддерживается на уровне 200-210°.

Тем не менее ритм жизни современных городов, бурное развитие спальных районов и застройка новых территорий диктуют свои условия.

Поэтому проектирование современной пиццерии и подбор оборудования осуществляется по более демократичным схемам, позволяющим накормить большое число посетителей быстро и недорого. В таких заведениях очень быстро появляется постоянная клиентура, предпочитающая быстрый перекус в формате фаст-фуд, и семьи из близлежащих домов, выбирающие недорогие заведения в шаговой доступности. Открытие пиццерии сегодня как никогда актуально: она в любом случае будет приносить стабильный доход. И если вы заинтересованы в подобном бизнесе, мы с удовольствием возьмёмся за проектирование пиццерии, оснащение современным оборудованием, составление бизнес-плана и другие подготовительные процедуры.