Сицилийский мотив — спокойствие и веселье

Театр, может, и начинается с вешалки, но ресторан — точно с идеи. У клиента ее не было, поэтому, проанализировав конкурентов и целевую аудиторию, мы предложили совместить мясной ресторан и первую в Астане пинсерию. Стейки всегда в тренде, а пинса (разновидность пиццы, еще более итальянская, чем сама пицца) — это тренд зарождающийся.

Но дело не только в меню, а в том, чтобы под одной крышей ужились заведения разной направленности. На первом этаже — брутальный мясной ресторан, располагающий к спокойной беседе и наслаждению вкусом правильно прожаренной мраморной говядины, с вип-залами для желающих уединиться. А на втором — шумная пинсерия со сценой для живой музыки и длинным контактным баром. Такой подход расширяет целевую аудиторию, но как объединить два таких разных ресторана, чтобы ни один не потерял лица? Ответ нашелся быстро: итальянская кухня и намеки на мафиозность. Впоследствии мы развили эту идею в названиях и логотипе.

Сицилийский мотив органично связал спокойствие и веселье, мясо и тесто и, как станет понятно чуть позже, — даже мужское и женское. Теперь заведения не противоречат, а дополняют друг друга.

Перед нами встала непростая задача — вписать два ресторана в неприглядное здание бывшего магазина. Низкие потолки, всего несколько крошечных окон, много мелких помещений — казалось, ничего не получится. Но мы справились.

Первым делом нужно было пустить свет — прорубить, где это возможно, панорамные окна. Они визуально расширили внутреннее пространство. В теплое время года окна открыты и объединяют общий зал первого этажа с летней террасой. Благодаря эксплуатируемой кровле террасе нашлось место и на втором этаже. Его, кстати, пришлось достраивать.

Что еще объединяет оба ресторана — это открытые кухни. На первом этаже изюминкой стал американский дровяной гриль, а на втором гости могут наблюдать за приготовлением экзотической пинсы.

Открытость кухонного закулисья повышает лояльность посетителей, но выдвигает повышенные требования к оборудованию и коммуникациям. Наша команда сумела ответить и на эти вызовы.