Подбор персонала для ресторана и кафе

«Хороший» не может быть единственным требованием к управляющему или шеф-повару. От этих фигур зависит будущее ресторана, а значит, подбор следует начать с анализа его настоящего. Какой этап жизненного цикла переживает заведение? Запуск, рост, зрелость, кризис, ребрендинг? В каждом из этих случаев нужны разные сотрудники. Откажитесь от формального списка требований. Конкретизируйте, какими профессиональными и личными качествами должен обладать кандидат, чтобы быть результативным на данном этапе. И не требуйте невозможного. Так, в условиях эпидемии коронавируса нужны не обычные, а антикризисные менеджеры. Способные адаптировать бизнес-модель к новым реалиям, минимизировать потери и таким образом избежать банкротства.